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우리가 뭘 먹거나 마실 때 맛이 '다르다'라고 느끼는 이유는 무엇일까요?
바로 '맛과 향' 때문일 겁니다.
눈앞에 레몬과 오렌지가 있다고 하죠. 우리는 눈을 감고 먹어도 구분할 수 있습니다. 과일이 가진 맛과 향 때문이에요.
우리가 느낄 수 있는 맛에 특정 향이 더해져서 무언가를 머릿속에 떠올리게 되는 거죠. 그런 맛과 향을 커피에서는 향미라고 표현합니다.
그런데 우리가 접하는 커피는 맛과 향이 대체로 비슷한 것 같습니다. 가장 큰 이유는 커피 로스팅이에요.
오늘도 회사로 출근하면서 일단 아무 커피나 때려 넣었다면 이번 글을 꽤나 재밌게 보실 수 있을 거예요.
오늘은 우리가 커피 맛이 거기서 거기라고 느끼는 이유에 대해서 얘기해 볼게요.
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