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스페셜티 커피의 시대
카페에서 커피를 접하다 보면 빠지지 않는 단어입니다.
도대체 스페셜티 커피가 뭐길래 그렇게들 이야기하는지 오늘은 스페셜티 커피가 무엇인지 얘기해 볼게요.
스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 커피 생두의 등급을 나타내는 단어입니다.
커피의 등급은 크게 보면 커머셜과 스페셜티 등급으로 나눌 수 있어요. 커피의 품질을 점수로 매겨 80점 이상은 스페셜티, 79점 이하는 커머셜로 구분하게 되는데요.
스페셜티 커피에는 점수 말고 또 다른 기준도 있어요.
떼루아와 산지 이력입니다.
떼루아는 생두가 자라는 자연 조건과 그 조건에서 오는 독특한 향미입니다. 에티오피아 커피에서만 느낄 수 있는 꽃과 같은 향긋한 향과 다양한 신맛처럼 에티오피아 만의 산지의 조건이 커피 맛으로 표현되는 거죠.
산지 이력은 생두가 어디서, 어떻게, 언제 자랐는지 보여 줍니다. 우리가 귤을 살 때, 제주감귤이어야만 하는 것처럼 산지 이력은 아주 중요하죠.
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