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케이크보다 슈톨렌
몇 년 전부터, ‘빵덕후’들 사이에선 12월이면 치열한 예약 경쟁이 벌어지기 시작했어요.
뻔한 크리스마스 케이크가 아니라, 슈톨렌(stollen) 이야기입니다.
프릳츠, 오델뚜스, 리치몬드 제과, 쉐즈롤, 꼼다뷔띠드 등 주요 빵집의 슈톨렌은 예약하기도 어려울 만큼 큰 인기를 끌고 있어요.
슈톨렌은 투박한 타원형 빵에 슈가파우더가 하얗게 덮인 모양을 하고 있어요.
각종 디자인으로 눈길을 사로잡는 케이크에 비하면 소박하죠.
투박하고 묵직한 이 빵은 대체 뭐고, 왜 이렇게 인기를 끌게 됐을까요?
이번 회차에서는 독일 전통 빵 슈톨렌이 한국에서 어떻게 인기를 얻게 됐는지와 함께, 슈톨렌의 기본적인 맛과 재료를 살펴보겠습니다.
슈톨렌에는 기본 재료가 있지만, 베이커리의 스타일에 따라 넣거나 빼는 재료가 많은 편이에요. 향이 풍부하고 맛이 강렬한 빵이라서 더 그렇죠.
슈톨렌에 들어가는 재료들을 알면, 수많은 빵집의 다양한 슈톨렌 중 무엇이 취향에 맞을지 고르기 쉬워질 거예요.
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