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슈톨렌에는 다양한 종류의 풍미가 들어있어요.
술에 절인 건과일, 향신료를 사용하기 때문이죠.
술과 향신료는 슈톨렌의 특별함을 만들어 주는 재료지만, 호불호를 갈리게 만들기도 해요.
슈톨렌이 인기라고 해서 달콤한 빵 맛을 기대하고 사 먹었다가, 생각보다 묵직하고 독특한 향 때문에 실망하는 분도 많습니다.
이번 화에서는 술에서 향신료, 다른 부가 재료들까지 슈톨렌에 들어가는 향에 대해 알아볼게요. 각 재료를 슈톨렌에 사용하는 대표적인 빵집도 함께 소개합니다.
향신료에 민감하신 분들은 어떤 향이 강조되었는지를 눈여겨보고 슈톨렌을 고르시면 좋을 거예요.
1. 럼
럼은 슈톨렌에 들어가는 건과일 숙성에 사용하는 대표적인 술입니다.
사탕수수를 착즙해서 설탕을 만들고 남은 찌꺼기인 당밀이나 사탕수수 즙을 발효시킨 뒤 증류한 술이에요.
모히토, 피냐 콜라다, 다이키리 등의 칵테일에 들어가는 술로도 잘 알려져 있죠. 대표적인 제품으로는 바카디가 있습니다.
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