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국내에서 2009년 1호점을 오픈한 이후로 이제는 〈스타벅스〉를 위협할 정도로 매장 수를 늘리고 있는 커피 체인점 〈폴 바셋〉.
이 유명한 브랜드는 2003년 월드 바리스타 챔피언십에서 역대 최연소의 나이로 챔피언 자리에 오른 바리스타 ‘폴 바셋’의 이름에서 시작되었다.
도쿄의 스페셜티 커피를 접하다 보면 심심찮게 접할 수 있는 이 이름은 한국에서 듣던 것과는 또 다른 무게감이 느껴진다.
호주 출신의 젊은 챔피언은 2006년 자신의 첫 번째 커피숍을 도쿄 긴자에 오픈했다.
이후 몇 개의 지점이 생기고 사라졌고, 현재는 일본 내에서는 도쿄에 2개의 매장을 운영 중이다.
하지만 〈푸글렌 도쿄〉, 〈오니버스 커피〉, 〈글리치 커피〉, 〈패시지 커피〉, 〈라이프 사이즈 크라이브LIFE SIZE CRIBE〉 등 도쿄에서 커피로 최고를 다투는 스페셜티 커피숍 오너들이 모두 〈폴 바셋〉 출신이라는 점만 봐도 이곳이 도쿄의 커피인들에게 주는 인상이 어떤지 짐작할 만하다.
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