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2014년 〈스타벅스〉의 탄생지인 시애틀에 ‘스타벅스 리저브 로스터리’가 오픈한 이래 상하이, 밀라노, 뉴욕을 거쳐 세계에서 다섯 번째로 도쿄에 리저브 로스터리를 개점했다.
이곳은 로스팅 과정부터 각종 커피와 차, 식사 메뉴, 그리고 MD 상품까지 그야말로 스타벅스의 모든 것을 경험할 수 있는 상징적인 공간이다.
고품질의 소규모 농장을 중심으로 섬세한 공정을 거쳐 최고의 커피를 생산해내는 ‘제3의 물결’과 대비되어, 대규모 체인을 기반으로 대중의 기호에 맞춘 커피를 판매하는 스타벅스는 구조적으로 이와 동질의 커피를 제공할 수 없는 환경이다.
최근 생기고 있는 스타벅스 리저브 매장은 스페셜티 커피라는 흐름에 부응하여 더욱 품질이 뛰어난 커피를 제공하기 위한 목적으로 만들어졌다.
스타벅스 리저브 로스터리는 이러한 시점에 스타벅스가 무엇을 할 수 있는지를 잘 보여준다.
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