크리스마스의 맛, 독일빵 슈톨렌 가이드

소금빵

몇 년 전부터, ‘빵덕후’들 사이에선 12월이면 치열한 예약 경쟁이 벌어지기 시작했어요. 케이크가 아니라, 슈톨렌(stollen)이 주인공이죠. 프릳츠, 오뗄두스, 리치몬드 제과, 쉐즈롤, 꼼다뷔띠드 등 주요 빵집의 슈톨렌은 예약하기도 어려울 만큼 큰 인기를 끌고 있어요. 슈톨렌은 투박한 타원형 빵에 슈가파우더가 하얗게 덮인 모양을 하고 있어요. 각종 디자인으로 눈길을 사로잡는 케이크에 비하면 소박하죠. 투박하고 묵직한 이 빵은 대체 뭐고, 왜 이렇게 인기를 끌게 됐을까요? 빵덕후 소금빵이 여러분을 독일의 크리스마스로 안내합니다. - 슈톨렌의 유래 - 재료, 만드는 법부터 맛, 식감의 특징 - 슈톨렌 고르는 법